Brokkolisalat (roh)

Brokkolisalat (roh) 

 

Zutaten:
1 Brokkoli
250g Sojajoghurt
6El Öl
3El Essig
1Tl Senf
1 Tl Agavedicksaft
salz & Pfeffer
1 kleine Zwiebel
Cherrytomaten
handvoll Cashews
ein paar El Sesam
1Tl Curry

 

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. 






"Joghurt", Öl, Essig, Senf, Agavendicksaft und Salz & Pfeffer zu einem Dressing verrühren. In einer Rührschüssel alles gut vermengen. Dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am nächste Tag die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Cherrytomaten halbieren und zum Brokkoli geben.

Die Cashews und den Sesam in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Curry hinzugeben und kurz mitrösten. Pfanne von der Platte nehmen noch einen Tl Agavendicksaft dazu geben und kurz verrühren und auf einem Teller auskühlen lassen. Beim anrichten über den Salat geben.

GUTEN HUNGER! :)

Apfelkompott Cupcakes

Apfelkompott Cupcakes

Zutaten Cupcakes (12Stück):

220 g Mehl
1EL Stärke

1Tl Backpulver

100g Zucker
2 Pck. Vanillezucker

1/2TL Natron

200ml Sojamilch

80ml Öl

1/2 EL Essig

  

Backofen auf circa 180°C vorheizen.

Mehl, Stärke und Backpulver in eine Rührschüssel sieben und die restlichen trockenen Zutaten (Zucker, Vanillezucker und Natron) hinzufügen. Die flüssigen Zutaten ("Milch", Öl und Essig) in einem weiteren Rührgefäß abmessen.  Im Anschluss zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz (!) miteinander vermengen. Kleine Klümpchen dürfen bleiben, die lösen sich beim backen von allein auf... Eine Muffinform mit Margarine einfetten und den Teig auf die Form verteilen. Für circa 20Minuten im Ofen backen und dann abkühlen lassen.

 

In der Zwischenzeit den Apfelkompott herstellen...

 

Zutaten Apfelkompott: 

400g Äpfel (circa 4Stück)

200ml Apfelsaft

1/2 Päckchen Vanillepudding (alternativ 25g Stärke und Vanillearoma)

50g-75g Zucker (je nachdem wie süß man es mag)

1/2Tl Zimt

etwas Zitronensaft

 

 

Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft betreufeln. 6EL (60ml) Apfelsaft mit dem Zucker und dem Puddingpulver mischen. Den Rest des Apfelsafts zum kochen bringen und das Puddingpulvergemisch mit einem Schneebesen einruhren und die Apfelstückchen unterrühren. Zimt hinzugeben und bis zur gewünschten Konsistenz weiter köcheln.

 

 

  

Dann zurück zu den Cupcakes. Papierförmchen in die Muffinform geben. Die Cupcakespitze entfernen und die Cupcakes in 2 gleich dicke Böden teilen. Dann den unteren Boden in die Form legen, 1-2 Löffel Kompott darauf geben und mit dem zweiten Boden bedecken. Zum auskühlen in den Kühlschrank stelle. Im Anschluß aus der Form holen und nach belieben dekorieren. Gut passen würde sicher eine Sahnehaube. Ich habe mich für Marzipan entschieden...;)

 

 

 

Apfelpfannkuchen

Apfelpfannkuchen

Herbstzeit ist auch Apfelzeit...

Es gibt unzählige vegane Pfannkuchen Rezepte. Nach meiner Erfahrung sind die meisten mit Mineralwasser und Sojamehl. Da ich aber meist kein Wasser mit Kohlensäure im Haus habe und Sojamehl nicht mag lasse ich das Wasser weg und nehme als "Ei-Ersatz" Banane.

Zutaten (für 1-2 Personen):
180g Mehl
250ml "Milch"
1 Tl Backpulver
1/2 reife Banane
1 EL Agavendicksaft
1 Apfel

 Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Banane im Mixer zerkleinern. Oder alternativ mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls in die Schüssel geben. Nun auch die "Milch" hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut verrühren. Zum süßen noch ein wenig Agavendicksaft hinzufügen. Den Apfel in feine Spalten schneiden. Die Apfelspalten in eine Pfanne geben und eine Kelle Pfannkuchenteig darüber geben. Von beiden Seiten goldbraun backen. Dann direkt verspeisen, am besten mit Zimt&Zucker...;)

Pasta mit Kürbissauce

Pasta mit Kürbissauce

circa 400g Hokkaido-Kürbis
1/2 kleine Dose Tomaten (in Stücken) oder Tomatenpassata
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gewürze (Salz, Pfeffer, Cumin, Kurkuma, Ingwer, Cayennepfeffer)
250g Nudeln

Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Hokkaido fein raspeln. Zwiebel würfeln und in einer Pfanne dünsten. Den Hokkaido zugeben und für ein paar Minuten leicht anbraten. Dann etwas Wasser zugeben und weiter garen. Knoblauch und Tomaten dazu geben. Alles pürieren und mit Salz, Pfeffer, Cumin, Kurkuma und Cayennepfeffer würzen. Nudeln kochen und hinzugeben.
Wer mag kann auch noch einige Korinthen einweichen und dazu geben...
Guten Appetit! :)

Bananen-Schoko Muffins

Bananen-Schoko Muffins

Zutaten für circa 16 Muffins:
240g  Mehl
2 Tl  Backpulver
1 Tl  Natron
15g Kakao
100g Zucker
50g 100g Schokolade
3 Bananen
220ml  Sojamilch
80ml Öl

Als erstes wie immer den Backofen auf 180°C vorheizen ;). Dann die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao in eine Schüssen sieben und vermengen. 100g Zucker und die geschmolzene Schokolade hinzugeben. Desweiteren die Bananen mit einer Gabbel zerdrücken oder pürieren und ebenfalls in dieSchüssel geben. Nun die nassen Zutaten hinzufügen und alles miteinander vermengen. In Muffinförmchen geben und für 20-25Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und wahlweise mit einem Buttercreme Topping oder einfach mit Sahne servieren...:).

Einhorn

Das Einhorn zur Regenbogentorte

Ich habe mich  als erste Figur für eine Motivtorte gleich mal an ein Einhorn gewagt...

Die Proportionen sind noch ein wenig verbesserungswürdig, aber sonst bin ich fürs erste sehr zufrieden.

Bei der Umsetzung hat mir vor allem dieses Video geholfen...

Es gibt auch unzählige Anleitungen für weniger realistische Ponys und Einhörner, aber die gefielen mir einfach nicht. :) 

Guckt euch das Video am besten erst einmal an und guckt euch bei google noch ein paar Pferde-Bilder an...

Was Ihr braucht:
weißes Fondant
verschiedenfarbiges Fondant (was euch gefällt)
ein klein bißchen schwarzes Fondant
Puderzucker-Wasser-Gemisch (zum kleben)
Stärke/ Puderzucker (für die Arbeisfläche)
Schaschlickspieß und Zahnstocher

Modellier Tool Blade

Modellier Tool Shaper (ohne Modelliertool get es sichr auch. Dann kann man sich mit Messerrücken, Zanstocher oder ählichem behelfen)

Rainbow Dust White Hologram

 

Bei meinem Einhorn ist der Kopf, wie man hier schon sehen kann, ein wenig groß geraten. Da man später auch noch etwas dazu modeliert, also lieber ein wenig zierlicher gestalten...;)

Der Korpus sollte nun am besten über Nacht trocknen. Einen Zanstocher für das Horn könnt ihr jetzt oder am nächsten Tag anbringen...
Den Schaschlickspieß habe ich, anders als im Video, mit einer Schere abgeschnitten. Raus ziehen war mir einfach zu heikel. Dann nach Anleitung fleißig weiter modellieren. Damit nichts klebt könnt Ihr Stärke oder Puderzucker verwenden. Da das Fondant dadurch austrocknet kan es aber auch hilfreich sein sich die Finger ein bißchen mit Palmin soft einzuschmieren ;).
Die Gliedmaßen meines Einhorns sind wie ich finde eine wenig zu lang geraten und das Sprunggelenk ist nicht schön herrausgearbeitet. Alles Dinge die beim nächsten mal hoffentlich besser werden...
Da der Schweif mir nicht gefiel, sieht im Video aus wie eine Löwenquaste, hab ich den verändert. Und wie Ihr sehen könnt Mähne und Schweif aus verschiedenfarbigen Fondant gestaltet.

Am Ende das gesamte Einhorn mit ein wenig Rainbow Dust zum strahlen bringen...
Fertig! :D

Regenbogentorte mit Einhorn

Regenbogentorte 

Meine erste  Motivtorte... Juhu!

Ich habe mich gleich mal an einem Einhorn versucht und eine Regenbogentorte mit 5 verschiedenfarbigen Böden gebacken...

Zutaten Tortenböden (18-20cm Springform):

630g Mehl

3El Stärke

3Pck. Backpulver

360g Zucker

3Pck. Vanillezucker

255ml Öl

630ml Wasser

Orangenschale 

Aprikosenmarmelade

Lebensmittelfarbe (z.B. Wilton)

Zutaten Vanillebuttercreme:
400ml Sojamilch

1Pkc. Vanillepudding

1/2TL Vanilleextrakt (oder Vanillearoma)
50-100g Zucker (je nachdem wie süß ihr´s mögt)

250g Palmin soft oder Alsan-Margarine

Für die Buttercreme erst den Pudding zubereiten
(am besten am Vortag). Palmin/Margarine und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, also beides auf Zimmertenperatur bringen oder zusammen im Kühlschrank lagern. Palmin soft oder Margarine in einer Rührschüssel aufschlagen und das Vanilleextrakt hinzufügen. Nun löffelweise den Pudding unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann ab in den Kühlschrank.

Für die Tortenböden den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Das Mehl, die Stärke und das Backpulver in eine Schüsssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Orangenschale hinzufügen und alles miteinander vermischen. Öl und Wasser zusammen hinzugeben. Die Zutaten kurz verrühren. Den Teig nun gleichmäßig auf 5 Schüsseln verteilen und die ausgewählte Lebensmittelfarbe hinzugeben. Wichtig ist backfeste Lebensmittelfarbe zu nehmen!

 

Nun Die eingefärbten Böden nacheinander backen und auskühlen lassen. 

Den ertsen Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen und den zweiten Boden darauf legen. Mit den anderen Böden so fortfahren. Wenn alles ein wenig krumm und schief ist macht das nichts, lässt sich alles dürch die Buttercreme ausgleichen ;).

Die Torte nun mit der zuvor vorbereiteten Buttercreme bestreichen. Und mit Vanille Fondant eindecken. Dann noch nach Lust und Laune dekorieren...:).