Donnerstag, 17. Juli 2014

so wie "Cornish Pasty"

Cornish Pasty - was ist das?

 Halbmondförmige gefüllte Teigtaschen aus Cornwall. Im Original gefüllt mit Fleisch, Kartoffel, Steckrübe und Zwiebel. Gewürzt mit Salz und Pfeffer. An der Seite, niemals oben, gewellt.

Mittlerweile findet man viele Varianten, mit den verschiedensten Füllungen. Cornish pasties dürfen allerdings nur die genannt werden die bestimmte Voaussetzungen erfüllen (http://www.cornishpastyassociation.co.uk/).

Ihr Usprung geht bis ins 13. Jahrhundert zurück. Die Cornish Pasty in ihrer heutigen Form entwickelte sich während der Zeit des Zinn- und Kupferbergbaus im 18. und 19. Jahrhundert. Als Mitagessen der Minenarbeiter. Gut zu transportieren und sättigend...;)

Genug davon! Jetzt endlich zum Rezept...

Zutataten: 
Für den Teig
110g Mehl
55g Margarine, gewürfelt
Prise Salz
2-3 EL Wasser

Für die Füllung:
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
Kartoffel, gewürfelt
Steckrübe, gewürfel
Sojaschnetzel (optional)
Salz & Pfeffer
etwas Sojamilch

die Füllung  ist unendlich variabel! Dieses Mal hatte ich noch Zucchini und Möhren im Kühlschrank...;)

Backofen auf 220°C vorheizen.
Mehl in eine Schüssel sieben. Butter und Salz dazugeben und alles miteinander vermengen bis es feinen Brotkrümeln ähnelt. Das Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig für circa eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. Den Teig in 4 Teile teilen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Der ausgerollte Teig sollte so groß sein wie ein kleiner Teller... Die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel miteinander vermengen und mit Salz & Pfeffer würzen. Dann auf den ausgerollten teig geben, nicht zu voll packen... Den Teig am Rand mit etwas Sojamilch anfeuchten und dann zusammenklappen. Den Rand zusammendrücken und "kräuseln". Mit Sojamilch bestreichen, ein Loch einstechen und für 45 Minuten im Ofen goldbraun backen.


Montag, 7. Juli 2014

Green Smoothie mit Birne

Green Smoothie mit Birne


Zutaten (für 2 Gläser):
1 reife Birne
Karottengrün von circa 3 Karotten
Saft einer Zitrone
1 Telöffel Chiasamen
Agavendicksaft nach Bedarf
400ml Mineralwasser oder "Apibul´" von Demeter

Birne, Karottengrün, Zitronensaft, Chiasamen und Agavendicksaft zusammen in den Mixer geben und ordentlich durchmixen. Mit Mineralwasser oder besonders lecker ;) mit "Apibul´" auffüllen. Genießen!


Sonntag, 1. Juni 2014

Brownies

Brownies 


Zutaten:
180g Mehl
200g Zucker
2 EL Kakaopulver
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
150g Margarine (Alsan)
75g Zartbitterkuvertüre
80ml Soja-/ Hafermilch o.ä.
300g Seidentofu
80g Haselnüsse
etwas Marzipanrohmasse


Den Backofen auf 180°C vorheizen. 
Die Nüsse in einer Pfanne anrösten und das Marzipan in kleine Stücke zupfen und ebenfalls in die Pfanne geben.
 Margarine und gehackte Kuvertüre in einem kleinen Topf schmelzen.
Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und miteinander vermengen.
Das Margarine-Kuvertüre-Gemisch sowie "Milch", Seidentofu, Nüsse und Marzipan hinzugeben.
Zu einem Teig verrühren.
 Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Form geben.
Für 30Minuten bei 180°C auf mittlerer Schiene fertig backen.
Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und die saftigen Brownies genießen...
...:)

Mittwoch, 21. Mai 2014

Rhabarber-Streuselkuchen

Rhabarber-Streuselkuchen






















Es ist an der Zeit...

Zutaten:
1 kg Rhabarber

300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln
50 g gehackte Mandeln
100 ml Joghurt (z.B. Erdbeer-Rhabarber von Alpro)
100 ml Vanille-Sojamilch
100 ml geschmacksneutrales Öl
Puderzucker

für die Streusel:
200g Mehl
50g Marzipanrohmasse
100g Zucker
100g Margarine
etwas Backpulver 


Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Rhabarber waschen und schälen. In circa  1cm dicke Stücke schneiden. Und nach Bedarf mit etwas Puderzucker süßen. 
 








Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, gemahlene und gehackte Mandeln in einer Rührschüssel vermengen. 
Joghurt, Sojamilch und Öl in einem Rührgefäß vermischen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles in der Küchenmaschine oder mit einem Schneebesen kurz zu einem glatten Teig verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verstreichen. 







Den vorbereiteten Rhabarber auf dem Teig verteilen.







Und im Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene für insgesamt 45 Minuten backen. 
Nun die Zutaten für die Streusel mit einem Knethaken vermengen.
Nach 30 Minuten der Backzeit die Streusel auf dem Kuchen verteilen und für weitere 15 Minuten zu Ende backen.







Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.













P.s.: Rhabarber ist ein Gemüse...;P

Mittwoch, 9. April 2014

Weil´s schön macht...

Weil´s schön macht... 

Da ich zur Zeit mal wieder "challenge" (nicht so streng nach Rezepten, da ich koche was die Obst- und Gemüsekiste hergibt) und mal wieder Lust zum backen hatte musste ich mir etwas einfallen lassen! Also hier das Rezept welches dabei entstanden ist...
Ich denke das ist ganz in Attilas Sinn...;P

200g geraspelte Möhen/Pastinaken
100g Buchweizenmehl
20g gemahlene Haselnüsse
50g Stevia-"Zucker"
2Tl Backpulver
1Tl Natron
Vanille
Zimt
70ml Öl
200ml "Milch"
1El Apfelessig

Ofen auf 180°C vorheizen. Muffinförmchen vorbereiten.
Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vemengen. Ebenso die flüssigen Zutaten. Dann die flüssigen zusammengefügten Zutaten in mi in die Rührschüssel geben und alles gut vermengen. Den Teig in die zuvor vorbereiteten Muffinförmchen geben und im Ofen auf mittlerer Schiene circa 30Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit ein wenig geschmolzener "vegan for fit" Schokolade und Gojibeeren dekorieren! :)

Sonntag, 2. März 2014

Geburtstagstorte

 Geburtstagstorte



Mürbeteigboden

Biskuitböden

Apfelkompott-Füllung

Sahne-Füllung:
100g Mandeln oder Walnüsse, 15g Zucker, 50g Marzipanrohmasse
Sahne, 1 Beutel Agartine (RUF), circa 200ml Apfelsaft

Zartbitter-Ganache:
500g Zartbitter-Kuvertüre/ Zartbitter-Schokolade
250ml Soja/Hafer-Sahne

Marzipandecke:
400g Marzipanrohmasse
200g Puderzucker


Backofen auf 180°C vorheizen.
Mürbeteig zubereiten wie hier. Nachdem der Mürbeteig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank verbracht hat, den Teig dünn ausrollen und auf dem Backblech für circa 8 Minuten backen. Dann auf die entsprechende Größe zuschneiden.

Für die Biskuitböden den Teig nach dem Rezept wie hier, allerdings mit nur der Hälfte der Zutaten!, vorbereiten und den gesamten Teig in einer Springform (26 cm) für circa 35 Minuten backen. Im Anschluss auskühlen lassen und in drei Böden teilen. Den ersten Biskuitboden auf den Mürbeteig geben.

Die Apfelkompott-Füllung wie hier bei den Apflkompott Cupcakes zubereiten, nur in doppelter Menge!
Einen Tortenring um den untersten Boden legen, die fertige etwas abgekühte Füllung darauf verteilen und mit dem zweiten Biskuitboden bedecken. Im Külschrank weiter auskühlen lassen.

Während dessen die Sahne-Füllung (mal was neues :P) zubereiten.
Dazu die Nüsse hacken. In einer Pfanne 15 g Zucker schmelzen, die gehackten Nüsse zugeben und karamelisieren. 50g Marzipan in kleine Stücke teilen und zu den Nüssen geben. Nussmasse auskühlen lassen und immer wieder in Stücke zerteilen.
250ml Soyatoo Sahne aufschlagen. In einem Topf etwas Apelsaft (oder auch Wasser) mit der Agartine aufkochen und in iner Rührschüssel etwas abkühlen lassen. Dann die geschlagene Sahne dazugeben und vermengen. Die erkalteten, karamelisierten Nüsse unterheben.
Nun kann die Sahne Füllung auf den Biskuit gegeben und mit dem dritten Boden bedeckt werden. Zum auskühlen und fest werden die Torte noch einmal in den Kühlschrank stellen.
 

Für die Zartbitter-Ganache die Kuvertüre/ Schokolade zerkleinern. Die Sahne erhitzen und über die klein gehackte Kuvertüre geben, etwas schmelzen lassen und dann verrühren. Etwas abkühlen lassen und dann die Torte damit einstreichen. Alles glatt streichen, das geht am besten mit einem heißen Winkelmesser...;) und abkühlen lassen.

Die Marzipandecke am besten schon vorher vorbereiten, damit sie noch ertwas ruhen kann. Hierzu Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten. Das ist wirklich anstrengnd wenn ihr keine Küchenmaschine zur Hilfe habt. Alternativ könnt ihr natürlich eine fertige Marzipandecke verwenden. Torte eindecken und nach Lust & Laune dekorieren...



Sonntag, 2. Februar 2014

Streusel-Muffins

Vanille-Erdbeer-Muffins mit Marzipanstreuseln


Zutaten:
300g Mehl
2Tl Backpulver
130g Zucker
2Pck. Vanillezucker
125g weiche Margarine (Alsan)
250g Joghurt
Vanilleextrakt 
etwas Sojamilch/ Wasser
12 Erdbeeren (TK)
für die Streusel:
90g Mehl
50g Zucker
65g weiche Margarine
50g Marzipanrohmasse






Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Margarine, Joghurt und Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote) in eine Rührschüssel geben.

Alles gut vermengen. Wenn der Teig zu fest ist noch etwas Sojamilch oder Wasser hinzufügen.
Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten.
Den Muffinteig auf die vobereiteten Förmchen verteilen...
...und je eine Erdbeere in die Mitte des Teiges drücken.
Den Streuselteig auf die Muffins bröseln.
Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten bei 180°C fertig backen.