Vanille-Erdbeer-Muffins mit Marzipanstreuseln
Zutaten:
300g Mehl
2Tl Backpulver
130g Zucker
2Pck. Vanillezucker
125g weiche Margarine (Alsan)
250g Joghurt
Vanilleextrakt
etwas Sojamilch/ Wasser
12 Erdbeeren (TK)
für die Streusel:
90g Mehl
50g Zucker
65g weiche Margarine
50g Marzipanrohmasse
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Margarine, Joghurt und Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote) in eine Rührschüssel geben.
Alles gut vermengen. Wenn der Teig zu fest ist noch etwas Sojamilch oder Wasser hinzufügen.
Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten.
Den Muffinteig auf die vobereiteten Förmchen verteilen...
...und je eine Erdbeere in die Mitte des Teiges drücken.
Den Streuselteig auf die Muffins bröseln.
Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten bei 180°C fertig backen.
