Minigugelhupf

Zutaten:
110g Weizenmehl
1 EL Stärke
1Tl Backpulver
50g Zucker
1Pck Vanillezucker (oder das Mark einer Vanilleschote)
50g Sojajoghurt
100ml Sojamilch

50ml Öl
Heidelbeeren
etwas vegane weiße Schokolade (kleingehackt) 

250ml Soyato Sojasahne
circa 50g vegane weiße Schokolade

Mehl, Stärke und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Dann Sojajoghurt, Sojamilch und Öl hinzufügen und alles vermengen. Im Anschluß die Heidelbeeren und die kleingehackte weiße Schokolade unter den Teig heben. Den Teig in die Förmchen füllen und für circa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C fertig backen.
In der Zwischenzeit die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Während dem Sahne aufschlagen die geschmolzene, nicht zu heiße Schokolade hinzugeben. Die Schokomousse im Kühlschrank fest werden lassen.
Wenn die Gugelhupfe ausgekühlt sind, diese halbieren und mit der weißen Schokomousse füllen (Messer oder Spritzbeutel) und garnieren...;).

 

Rosenkohl-Tarte

Rosenkohl-Tarte

Mürbeteig:
250 g Mehl 170 g Margarine
3 El Stärke
3Tl Packung Backpulver
1TL Salz

für die Füllung:
circa 600g Rosenkohl
1 Stange Lauch
250ml Hafer-Sahne oder ähnliches
3EL Stärke
1/2TL Johannisbrotkernmehl
Salz & Pfeffer
und andere Gewürze (z.B.: Paprika, italienische Kräuter oder Curry)

Den Mürbeteig wie gewohnt zubereiten (siehe auch hier) und im Kühlsachrank ruhen lassen. In der Zeit Wasser in einem Topf zum kochen bringen und salzen. Vom Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen, die Röschen waschen und halbieren. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Den Rosenkohl für circa 8 Minuten im kochenden Wasser garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Lauch hinzufügen und mit kochen. Am Ende alles abgießen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
"Sahne" mit Salz & Pfeffer, den Gewürzen, sowie der Stärke und dem Johannisbroternmehl kräftig vermengen und über das Rosenkohl-Lauch-Gemüse geben.
Den Teig in eine zuvor gefetten Form und an den Rand der Form drücken. Das Gemüse-Sahne-Gemisch auf den Teig geben und alles für circa 35Minuen im Ofen backen.
Fertig! :)

Pastinaken-Orangen-Mandel Cupcakes

Pastinaken-Orangen-Mandel Cupcakes

Zutaten (für 12 Stück):
300g  Pastinaken (geraspelt)
250g Mehl
2Tl Backpulver
1 Tl Natron
130g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1Tl Zimt
120ml Pflanzenöl
180ml Sojamilch
1/2El Apfelessig
Schale und Saft einer Orange
25g gehackte Mandeln

Zutaten Topping:
250ml Sojamilch
20g Stärke
30g Zucker
Vanilleextrakt
Bittermandelaroma
25g gehackte Mandeln
125g Palmin soft (Zimmertemperatur)
evtl etwas Lebensmittelfarbe
für die Deko-Pastinaken Fondant oder ähnliches 

Backofen auf 180°C vorheizen.
Die geraspelten Pastinaken und alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Orangenschale, Mandeln) in einer Rührschüssel vermengen. Die feuchten Zutaten (Pflanzenöl, Sojamilch, Apfelessig, Saft der Orange) alle zusammen dazugeben. Alles kurz vermengen und dann gleichmäßig aud die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Für 25Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

In der Zwischenzeit den Pudding für die Buttercreme zubereiten. Hierzu etwas Sojamilch mit Stärke, Zucker, Vanilleextrakt und Bittermandelaroma verrühren. Die restliche Sojamilch im Topf aufkochen und dann das Starkegemisch unter rühren zugeben. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten und dann zum Pudding geben. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Palmin soft in einer Rührschüssel aufschlagen und löffelweise den Pudding zugeben.
Das fertige Topping mit Spritzbeutel oder Löffeln auf die abgekühlten Cupcakes geben.
Mit Orangenzesten und den kleinen Fondant-Pastinaken dekorieren.
Ich habe dem Pudding noch mit etwas Lebensmittelfarbe ein Orange verliehen...

Plätzchen

Adventszeit ist Plätzchenzeit

Die Adventszeit hat begonnen und nicht mehr lange dann ist Weihnachten... Da müssen natürlich ein paar Plätzchen her!

Ich habe die Plätzchen auch noch ein wenig verziert...

Das Rezept für das Icing  ist aus diesem Video:

Grundrezept Plätzchenteig:

200g Mehl

50g Zucker

1gestrichenen Tl Backpulver

100g Margarine (in Stücken)

1Tl Vanilleextrakt 

Die Zutaten alle in eine Rührschüssel geben und ordentlich vdurchkneten. Dann den Teig in Folie packen und für 1/2 bis 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Backofen auf 180°C vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca 5mm dick ausrollen und die gewünschten Plätzchen ausstechen/ausschneiden. Auf mittlerer Schiene im Backofen für circa 10 Minute backen. Auf einem Rost auskühlen lassen und dann wie gewünscht verzieren...;)

Es sind natürlich etliche Variationen möglich. Ich habe in das Grundrezept einmal Lebkuchengewürz gegeben... Dabei raus kamen diese Herz-Plätzchen.

Und ich habe das Rezept noch ein wenig aufwendiger und weihnachtlicher umgestaltet... Dabei raus kamen diese Stern-Plätzchen. :)

 

Haselnuss-Zimt-Sterne:

140g Mehl

60g Haselnüsse

60g Zucker

20g Puderzucker

1pck Vanillezucker

Bittermandelaroma

gestrichenen Tl Backpulver

Vanillextrakt

1oog Margarine